六雁のお料理について

※従来通り、お客様の個別の御要望(お祝い・ご趣向等)、御嗜好(食材・味付けのお好み、量の加減、
食べたいお料理、器の趣味等)に合わせた料理・サービスを、御提供させて頂きます。


お料理の内容は、基本的に月毎にご用意しておりますが、
何度もご来店頂くお客様のために、ご来店毎にご変更させて頂きます。

お料理は全てコースでのご用意となっております。
六雁のお野菜コース・シェフのおすすめコース・極コースの3つに加えて
新たに限定アラカルト料理をご提供致します。
アラカルト料理に関しては、コースへの追加料理として承ります。

※下部写真はイメージ写真となっており、実際のお料理内容とは異なります。

“六雁のお野菜コース”

¥13,500 (税込)

精進、マクロを越えた至極の野菜料理は、全11品。全品野菜のみでの創作です。
故角偉三郎氏の遺作である大カウンターが鎮座する7階フロアにて
古陶磁や近代作家による大鉢一盛など
新スタイルのサービスによる野菜料理の世界をぜひお楽しみください。


  • 献立内容(12月4日現在)
  • ベリーの白和え最中/カリフラワーのスープ
  • 海老芋の玉〆 トリュフ カチョカバロ
  • 胡麻豆富
  • お椀(自然薯白味噌仕立て)
  • 野菜の玉手箱
  • 旬菜(聖護院大根 堀川牛蒡てんぷら)
  • 一口の寿司(すぐき)
  • 季節野菜の煮こごり
  • 季節野菜の富貴寄せ

  • お食事
  • 苺ソルベ / 二彩きんとん


“シェフのおすすめコース”

¥15,000 (税込)


  • 献立内容(12月4日現在)
  • ベリーの白和え最中/カリフラワーのスープ
  • 広島産 「かなわ」の生牡蠣とフライ
  • 胡麻豆富
  • お椀(寒鰤の白味噌仕立て)
  • お造り
  • ふぐのから揚げ カラフル人参と蓮根の甘酢漬け
  • 一口の飯(白海老)
  • 季節野菜の煮こごり
  • 信州地鶏「真田丸」の炭火焼 菊芋ピューレ&チップ 縮緬キャベツ

  • お食事
  • 苺ソルベ / 二彩きんとん

“ 極(Kiwami)コース ”

¥18,900 (税込)

魚・肉、野菜を使った全11品のコースです。
シェフ厳選素材による六雁オリジナル料理の頂点。


  • 献立内容(12月4日現在)
  • ベリーの白和え最中/カリフラワーのスープ
  • 広島産 「かなわ」の生牡蠣とフライ
  • 胡麻豆富
  • お椀(寒鰤の白味噌仕立て)
  • お造り
  • 蒸し鮑とふかひれの玉〆 雲丹
  • 一口の飯(白海老)
  • 季節野菜の煮こごり
  • スペシャリテ(天然大鰻と信州地鶏「真田丸」の炭火焼き/野菜のおひたし)

  • お食事
  • 苺ソルベ / 二彩きんとん

“限定アラカルト料理”

※当日入荷した特選素材で、その日だけの一品料理を上記コースの追加料理として御提供致します。

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