六雁のお料理について

※従来通り、お客様の個別の御要望(お祝い・ご趣向等)、御嗜好(食材・味付けのお好み、量の加減、
食べたいお料理、器の趣味等)に合わせた料理・サービスを、御提供させて頂きます。


お料理の内容は、基本的に月毎にご用意しておりますが、
何度もご来店頂くお客様のために、ご来店毎にご変更させて頂きます。

お料理は全てコースでのご用意となっております。
六雁のお野菜コース・シェフのおすすめコース・極コースの3つに加えて
新たに限定アラカルト料理をご提供致します。
アラカルト料理に関しては、コースへの追加料理として承ります。

※下部写真はイメージ写真となっており、実際のお料理内容とは異なります。

“六雁のお野菜コース”

¥13,500 (税込)

精進、マクロを越えた至極の野菜料理は、全11品。全品野菜のみでの創作です。
故角偉三郎氏の遺作である大カウンターが鎮座する7階フロアにて
古陶磁や近代作家による大鉢一盛など
新スタイルのサービスによる野菜料理の世界をぜひお楽しみください。


  • 献立内容(1月11日現在)
  • 甘酒/野菜のおひたし/八朔なます
  • ベリー類の白和え最中
  • 胡麻豆富
  • お椀(筍と大根の白味噌仕立て)
  • 野菜の玉手箱
  • かぶら蒸し(木耳 海老芋 銀杏 小豆 百合根)
  • 一口の寿司(すぐき)
  • 季節野菜の煮こごり
  • 小鍋(自然薯素揚げ 白菜 下仁田ネギ 舞茸素揚げ)

  • お食事
  • 苺ソルベ カカオニブ


“シェフのおすすめコース”

¥15,000 (税込)


  • 献立内容(1月11日現在)
  • 甘酒/子持ち昆布 イクラ 生雲丹 炙り帆立/おひたし からすみ香煎 胡桃飴煮
  • ベリー類の白和え最中
  • 胡麻豆富
  • お椀(ふぐ白子の白味噌仕立て)
  • お造り
  • 鰤の塩焼き 八朔なます
  • 一口の寿司(とろたく)
  • 季節野菜の煮こごり
  • 黒毛和牛ローストビーフ

  • お食事
  • 苺ソルベ カカオニブ

“ 極(Kiwami)コース ”

¥18,900 (税込)

魚・肉、野菜を使った全11品のコースです。
シェフ厳選素材による六雁オリジナル料理の頂点。


  • 献立内容(1月11日現在)
  • 甘酒/子持ち昆布 イクラ 生雲丹 炙り帆立/おひたし からすみ香煎 胡桃飴煮
  • ベリー類の白和え最中
  • 胡麻豆富
  • お椀(ふぐ白子の白味噌仕立て)
  • お造り
  • かぶら蒸し(牛肉 黒トリュフ)
  • 一口の寿司(とろたく)
  • 季節野菜の煮こごり
  • スペシャリテ(蒸し鮑揚げ 堀川牛蒡 寒筍)

  • お食事
  • 苺ソルベ カカオニブ

“限定アラカルト料理”

※当日入荷した特選素材で、その日だけの一品料理を上記コースの追加料理として御提供致します。

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