六雁のお料理について

※従来通り、お客様の個別の御要望(お祝い・ご趣向等)、御嗜好(食材・味付けのお好み、量の加減、
食べたいお料理、器の趣味等)に合わせた料理・サービスを、御提供させて頂きます。


お料理の内容は、基本的に月毎にご用意しておりますが、
何度もご来店頂くお客様のために、ご来店毎にご変更させて頂きます。

お料理は全てコースでのご用意となっております。
六雁のお野菜コース・シェフのおすすめコース・極コースの3つに加えて
新たに限定アラカルト料理をご提供致します。
アラカルト料理に関しては、コースへの追加料理として承ります。

※下部写真はイメージ写真となっており、実際のお料理内容とは異なります。

“六雁のお野菜コース”

¥13,500 (税込)

精進、マクロを越えた至極の野菜料理は、全11品。全品野菜のみでの創作です。
故角偉三郎氏の遺作である大カウンターが鎮座する7階フロアにて
古陶磁や近代作家による大鉢一盛など
新スタイルのサービスによる野菜料理の世界をぜひお楽しみください。


  • 献立内容(2月4日現在)
  • 紅玉の白和え最中
  • 胡麻豆富
  • 聖護院大根 蕗の薹味噌 揚げ蕗の薹
  • 一口の寿司(関山麩)
  • お椀(寒筍と神馬藻)
  • 野菜の万華鏡
  • 季節野菜の富貴寄せ
  • 季節野菜の煮こごり
  • トマトのすき焼き仕立て鍋(九条ネギ 湯葉蒲焼 揚げ舞茸)

  • お食事
  • ほうじ茶ソルベ


“シェフのおすすめコース”

¥15,000 (税込)


  • 献立内容(2月4日現在)
  • ふぉあぐら林檎の白和え
  • 胡麻豆富
  • 子持ち槍烏賊 花菜
  • 一口の寿司(鰆の藁焼き)
  • お椀(地蛤 筍 神馬藻)
  • お造り
  • 鱗を揚げた甘鯛の炭火焼
  • 季節野菜の煮こごり
  • ローストビーフ

  • お食事
  • ほうじ茶ソルベ

“ 極(Kiwami)コース ”

¥18,900 (税込)

魚・肉、野菜を使った全11品のコースです。
シェフ厳選素材による六雁オリジナル料理の頂点。


  • 献立内容(2月4日現在)
  • ふぉあぐら林檎の白和え
  • 胡麻豆富
  • 煮蛤 車海老 うるいの加減酢ジュレ
  • 一口の寿司(鰆の藁焼き)
  • お椀(蝦夷鮑 筍 神馬藻)
  • お造り
  • 六雁スペシャリテ(ふかひれ姿煮 水菜 揚げ葱)
  • 季節野菜の煮こごり
  • ローストビーフ

  • お食事
  • ほうじ茶ソルベ

“限定アラカルト料理”

※当日入荷した特選素材で、その日だけの一品料理を上記コースの追加料理として御提供致します。

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