秋山総料理長 ポリシー “今、この瞬間を生きる”

将来の夢を語るのもよい。しかし、今日、お迎えしたお客様に御満足いただけなければ、明日はない。私は毎日、自分に言い聞かせています。今、目の前のお客様に喜んでいただくため、私は全力を尽くし、食材にかける原価を決して惜しみません。江戸っ子は、宵越しの金は持たなかったといいます。それが私の気概です。

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